Rosmarin-Laks


Ingredienser: (4 portioner)
4 stykker laks a 150 gr.
1 stor pastinak
3 peberfrugter i forskellige farver
1 tsk. rapsolie
1-2 skivede fed hvidløg
2 dl. fraiche (9%)
Nogle små friske rosmarinkviste
SuperFlex portion kartofler (spis, til du er mæt og tilpas)
Salt
Citronpeber
Evt groft peber


Kog kartoflerne. Drys laksestykkerne med salt og citronpeber. Skær den istandgjorte
pastinak i tynde stave og del peberfrugterne i mindre stykker.
Brun begge dele let i olie og læg dem i et ovnfast fad. Anret fiskeportionerne ovenpå,
drys med hvidløgsskiver og fordel fraichen hen over.
Stik de små rosmarinkviste ned imellem og sæt fadet i en 200 gr. varm ovn i ca. 20 min.








Foto: © John.

Marineret Svinemørbrad og Ferskenkompot


Kød:
1 stor, afpudset svinemørbrad
Smør
Salt
Peber
Saften af 1 appelsin
1 spsk. honning
3 spsk. sojasovs
1 hel kanel
6 nelliker
6 peberkorn


Sovs:
1 1/4 dl piskefløde
Evt. kulør
Salt
Peber


Kompot:
1 mellemstort rødløg i både
2 spsk. olie
2 ferskner
½ spsk. friske rosmarinnåle
1 dl. rosiner
1-2 spsk. hvidvinseddike
Honning
Salt
Peber


Tilbehør:
Kartofler


Kød:
Rør appelsinsaft, honning og soja sammen. Tilsæt kanel, nelliker og peberkorn. Hæld
blandingen i en pose og læg kødet heri. Lad det marinere i 2 timer i køleskabet.
Gem marinaden. Dup kødet tørt. Brun det i smør på en pande ved god varme.
Krydr med salt og peber.
Læg kødet i et ovnfast fad. Sæt fadet midt i en kold ovn. Sæt ovnen på 200 gr. og steg
kødet i ca 20 min.
Lad det derefter hvile i ca. 5 min.


Sovs:
Kog panden af med siet marinade. Tilsæt fløde og lad det småkoge i 5 min. Tilsæt evt.
kulør og krydr med salt og peber.


Kompot:
Sauter løget i olien i 5 min. Tilsæt ferskener skåret i både, rosmarin, rosiner og eddike.
Damp under låg, til fersknerne næsten er møre. Smag til med eddike, honning, salt og
peber.

[ Tilbage ]

Steen Folsted Andersen
TLF : 98 92 83 00
E-mail : steen.folsted@has.dk