Laks:
4 laksefileter
ca. 100 g gorgonzola
salt
peber
Citronstegte kartofler:
ca. 1 kg små kartofler
saften fra ½ citron
1 spsk. olie
1 tsk. paprika
salt
peber
Salat:
1 bakke rucola-salat
1 bakke cherry-tomater
½ agurk
Marinade:
2 spsk. olie
½ spsk. hvidvinseddike
1 nip sukker
salt
peber
Tilbehør:
Brød
Fremgangsmåde:
Opvarm ovnen til 200 gr.
Skrub kartoflerne rene, dup dem tørre og læg dem i en bradepande. Rør citronsaft, olie og
paprika sammen. Smag til med salt og peber og pensel kartoflerne med marinaden.
Sæt bradepanden i den varme ovn i ca. 30 min. Pensel kartoflerne undervejs.
I laksefileterne skæres en lomme på langs i hver filet og fordel gorgonzolaen i lommerne.
Krydr med salt og peber og sæt laksefileterne ved siden af kartoflerne i den varme ovn i
ca. 10 min.
Skyl rucola-salaten grundigt og dup den tør. Halver tomaterne og skær agurken i terninger.
Rør olie og vineddike sammen smag til med sukker, salt og peber. Vend dressingen med
tomaterne og agurken og vend til slut rucola-salaten i.
Pandekager:
100 gr. hvedemel
3 dl. piskefløde
2 æg
1 spsk. flormelis
25 gr. smeltet smør eller margarine
Fyld:
2 mangofrugter
Jordbærsauce:
250 gr. frosne jordbær
4 spsk. sukker
Flambering:
½ dl. cognac
Pandekager:
Alle ingredienserne piskes sammen, og bages til 8 pandekager.
Fyld: Mangoerne skæres igennem på langs, den store sten fjernes, og skrællen skæres væk.
Frugtkødet skæres i strimler. Pandekagerne rulles om mangokødet og lægges i et ildfast fad.
Sauce:
Jordbærrene optøs og pureres i blender eller foodprocessor med sukkeret. Lige inden serve-
ringen stilles fadet med pandekagerne i ovnen 5-7 minutter ved 225 gr.
Fadet tages ud, cognac hældes over og antændes.
Herefter overhældes pandekagerne med jordbærsauce og serveres.
